Es una sustancia vegetal exótica, de sabor cálido, picante o astringente que empleamos para enriquecer el gusto por los alimentos, para sazonar por los estimulantes que contienen. Las especias tienen fragancias que provienen de los aceites, para el cocinero sin embargo una hierba es una planta que añade un aroma y sabor a una comida. Que es capaz de manifestar así su refinamiento o imaginación, una oportunidad de salir de la rutina y superar la monotonía: es un desafío. Las utiliza cuando quiere seducir, con un sabor sutil y delicado, en cambio cuando quiere sorprender o buscar lo sensacional, lo espectacular utiliza las especias. En general algunas de las hierbas constituyen también una especia, para muestra: el ajo, la cebolla, el apio, el laurel, el mastuerzo, el enebro, cilantro, etc. Si los antiguos utilizaban una gran cantidad de ellas, era para disminuir los sabores podridos de las carnes, pero ahora hay que usarlas con mayor discreción, gozar de sus sabores y perfumes en la cocina, y de su uso terapéutico y antiséptico. De las especias existe una variación por ejemplo: La canela y la cassia es la corteza; los clavos y las alcaparras son las yemas; el azafrán y el eneldo son flores; la pimienta y los chiles son frutos; el jengibre y el regaliz (orozuz) es raíz; la alcaravea y la mostaza son semillas Condimentar es un arte y hay que aprenderlo, si no es lugar de dar sabor se impartirá un sabor amargo a los alimentos. En Bekarem contamos con una amplia gama de especias en diferentes presentaciones: Deshidratados, molidas, enteras, y si Ud. lo requiere ponemos a su disposición nuestros productos sanitizados.